Как сделать малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

В сезон огурцов обязательно приготовьте хрустящие малосольные огурчики. Готовятся быстро, а идут на “ура”, особенно с молодой картошечкой. Огурцы лучше покупать для этого дела домашние и небольшие.

Малосольные огурцы

  • огурцы
  • вода
  • соль каменная нейодированная
  • листики хрена, черной смородины, вишни
  • старый укроп с венчиками
  1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать кончики.
  2. Зелень также вымыть и порезать, если необходимо.
  3. На дно литровой банки положить кусочек листика хрена (или небольшой кусочек корешка, порезанный колечками), веточку укропа с зонтиком, по паре листиков черной смородины и вишни.
  4. Уложить в банку подготовленные огурчики, затем еще раз зелень и снова огурцы.
  5. Сделать рассол (на 1 литровую банку):
    • 0,5 л воды
    • 1 ст.л. соли

Воду вскипятить и добавить соль.
Если не хотите делать рассол, то можно поступить проще и просто насыпать в банку соль, а затем залить горячей водой. Только в этом случае желательно через некоторое время немного взболтать банку, чтобы огурчики равномерно просолились.

Приготовление вкусных малосольных огурцов

  • Рассол остудить до 80°С и налить в банки почти до самого верха.
  • Прикрыть крышкам и оставить на 1 сутки.
  • Через сутки попробовать. Если малосольные огурцы вкусные, можно прятать их в холодильник.

    Хрустящие малосольные огурцы готовы

    Вот и все! Это очень простой и проверенный временем рецепт вкусных и хрустящих малосольных огурчиков, которые можно и на зиму засолить.

    P. S. Чтобы узнавать о новых интересных рецептах, вы можете подписаться на обновления.

    Источник:
    Малосольные огурцы
    Как приготовить вкусные хрустящие малосольные огурцы легко и быстро. Рецепт огурчиков с фотографиями.
    http://vegetarianrecept.ru/konservirovanie/mocheniya-soleniya-i-kvasheniya/malosolnye-ogurcy.html

    Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления

    Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления

    Июль – время, когда на дачах в средней полосе России уже созрели огурцы. Салаты, да и просто похрустеть свежим огурцом – это конечно, хорошо. Но самая важная задача огурцов совсем другая — они просто обязаны употребляться малосольными.

    Тем более что приготовить малосольные огурцы гораздо проще, чем соленые на зиму.

    Лучше всего подходят для малосоления огурцы, только что сорванные с грядки. Так что если нет своей дачи, лучше купить овощи за городом.

    Важно! Для малосольных, в отличие от соленых, нужно брать примерно одинаковые огурцы, тогда они равномерно просолятся. Когда мы засаливаем огурцы на зиму, это не так принципиально, ведь они долго находятся в рассоле.

    Вода — одна из самых важных составляющих любого консервирования, но для огурцов она важна особенно. Лучше всего брать родниковую воду. В конце концов, не так уж много ее и потребуется: замочить огурцы и сделать рассол. На 5 килограммов овощей хватит двух пятилитровых бутылок или одного ведра.

    Если родниковая вода недоступна, можно взять бутилированную или же фильтрованную воду из-под крана. Налейте ее в эмалированную посуду, положите на дно серебряную ложку и что-нибудь медное, закройте крышкой и дайте постоять пару часов. Металлы немного улучшат вкус воды.

    Можно делать в стеклянной банке, но удобнее – в кастрюле. Эмалированной, конечно. Можно использовать также керамическую или стеклянную емкость. В кастрюлю огурцы удобнее закладывать, удобнее их оттуда вынимать. К тому же закатывать в банку все равно не нужно.

    Еще понадобится крышка или большая тарелка, которой можно будет огурцы придавить внутри кастрюли. И гнёт. Можно просто взять какую-нибудь банку или другую тару, наполненную водой.

    Укроп, листья смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткости и создает аромат, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, предохраняет огурцы от плесени. К тому же он дезинфицирует.

    В горячий рассол можно добавить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый).

    Не йодированная, не морская. Лучше крупная, каменная соль. Мелкую для консервирования не берут, от нее овощи могут стать мягкими. Обычно кладут 2 ст.л. на литр воды.

    В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. С холодным – 2-3 дня.

    После того как рассол остынет, и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник. На холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются малосольными.

    Но они все равно постепенно превратятся в соленые. Так что лучше готовить понемногу. Можно добавлять в готовый рассол свежие огурцы по мере съедания тех, что в нем были. Новые огурцы будут немножко другими на вкус, но тоже просолятся.

    7-10 веток укропа с зонтиками

    1 головка чеснока

    30 листьев хрена

    4 ч.л. душистого перца горошком

    2 ч.л. красного перца горошком

    Шаг 1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

    Шаг 2. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми.

    Шаг 3. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена.

    Шаг 4. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.

    10 горошин черного перца

    5 горошин душистого перца

    Пучок стеблей укропа

    Шаг 1. Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст.л. крупной соли.

    Шаг 2. С лимонов снять цедру, добавить к смеси соли с перцем. Выжать из лимонов сок.

    Шаг 3. Укроп нарезать.

    Шаг 4. Огурцы помыть, замочить на 1 час. Потом отрезать хвостики с обоих сторон.

    Шаг 5. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец поперек на несколько частей.

    Шаг 6. Огурцы посыпать солью с перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавить еще 1-2 ложки соли, зелень и оставить на полчаса. Перед подачей промокнуть соль бумажным полотенцем.

    Если торопитесь очень сильно – обойдитесь без замачивания. Тогда огурцы можно будет засолить примерно за час.

    небольшой пучок зелени («зонтики» укропа, свежие листочки хрена, смородиновые, вишневые)

    3 зубчика чеснока

    1 ст.л. крупной соли

    1 ч. л. тмина (по желанию)

    Чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

    Шаг 1. Укроп и листочки порвать руками, сложить в пакет.

    Шаг 2. У огурцов отрезать хвостики, отправить также в пакет.

    Шаг 3. Чеснок выдавить через чесночный пресс (можно измельчить ножом).

    Шаг 4. Семена тмина размять в ступке пестиком или воспользоваться скалкой.

    Шаг 5. Добавить соль, тмин и чеснок в пакет, плотно завязать и хорошенько потрясти, чтобы огурчики полностью смешались с остальными ингредиентами.

    Шаг 6. Переложить пакет на тарелку и убрать в холодильник на один час. За это время огурчики будут слабосоленые, хрустящие с чесночком.

    Смотрите также: Как солить огурцы >

    Источник:
    Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления
    Как быстро, просто и вкусно сделать классические малосольные огурцы.
    http://www.aif.ru/food/products/malosolnye_ogurcy_tri_bystryh_recepta_i_hitrosti_prigotovleniya

    Огурцы малосольные — рецепт моей прабабушки

    • Огурцы — 600-700 гр
    • Чеснок — 2-3 зубчика среднего размера
    • Хрен (корни и листья) — 3-4 шт
    • Перец красный горький — 1 шт
    • Укроп — 1/2 пучка
    • Соль (крупная, не йодированная) — 2 ложки(без горки)
    • Вода — 1 литр

    1. Промыть огурцы и залить холодной водой, оставить их так на 2 часа. Благодаря этому огурцы будут тверденькими.

    2. Пока огурчики замачиваются, готовим специи. Чистим чеснок, нарезаем небольшими кусочками красный перец, чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.

    3. На дно кастрюли выкладываем первый слой специй. На специи выкладываем огурцы, сверху опять специи. И так далее.

    4. Готовим рассол — на 1л воды 2 ложки соли(без горки), и им заливаем огурцы. Рассола делаем столько, чтобы хватило полностью закрыть им огурцы. Сверху огурцы закрываем листьями хрена.

    5. Кстати о хрене, чем больше положите хрена, тем хрустящее будут огурчики. Если зальете огурцы горячей водой, то они будут готовы через сутки, а холодной — через трое суток.

    Наслаждайтесь! Приятного аппетита.

    На сайте много замечательных рецептов малосольных огурчиков включая описанный в статье традиционный способ. Есть также и рецепт приготовления огурчиков на рассоле с горчицей и оригинальный способ засолки с листьями травы Щир. По всем этим рецептам обязательно получатся отличные заготовки. Но малосольные огурцы быстрого приготовления по рецепту моей прабабушки для меня самые превосходные! Попробуйте, и Вы это поймете .

    06 мая 2009, 20:14

    Название редакции: Малосольные огурцы быстрого приготовления, рецепт

    Делаю точно так,и знаю что это просто превосходно но один совет маленький (если конечно примете)я еще отрезаю «попку» они скорее просаливаются и выходит вся горечь ВАМ БОЛЬШОЕ 5.

    я с соленьями не дружу — но ваш рецепт испробую неприменно!

    НепрЕменно пишется через «Е».

    Уже засолила,посмотрю что получится,но пахнет изумительно

    Nado poprobovat’ 5

    Очень огурцов захотелось!

    Замечательный рецепт! С солениями у меня всегда было хорошо, но вот именно малосольные огурчики не особенно удавались. Теперь попробую по Вашему рецепту. Спасибо!

    обязательно попробую! спасибо!

    Хочу молосольные огурцы 5

    и я бы сейчас огурчик слопала.

    Сейчас бы похрустеть такими!

    sinisa13 — я знаю,что когда обрезаешь кончики у огурца,он быстрее просаливается и уходит горечь.Так я их солю поздним летом и осенью.А первые огурчики никогда не бывают горькими,они прямо сладенькие,ровненькие красивенькие,поэтому я не порчу их красоту.Они получаются превосходными.

    Блаодарю Всех и советую попробовать,Вы не будете разочарованы.

    ммм вот это вот огуууурчики, обалденные 555555

    Спасибо за рецепт , обожаю малосольные огурцы !

    Большущее Всем спасибо.

    От одних только фотографий слюнки потекли, еще бы молодой картошечки. 55555

    Так бы и похрустела вашими огурчиками!5555555555555

    И я бы похрустела,прям чувствую запах укропчика,а вам 555

    Красотульки. А под груз надо? ИЛИ? А пропорции приправ? Или это неважно?

    ОГУРЧИКИ ХОРОШИ,ГОВОРЮ ОТ ДУШИ. 55555555555555.

    малосольные огурчики — моя слабость. Вам — мильён!!

    отлично! у меня похожий рецепт от бабушки =))

    Я,в отличии от многих, не поклонник малосольных огурцов. Но других понимаю. Вам только 5!

    Отличные огурчики. Обязательно засолю. Спасибо за рецепт.5.

    Хороши огурчики 5+

    Я тоже так солю огурцы, но 2ст.л. соли на 1л воды — это уже не малосольные огурцы, а соленые. Я люжу 1ст.л. Но на вкус и цвет, как говорят, фломастеры разные. Если Вам нравится, то и привередничать не стоит. Ставлю Вам пятерку.

    Большие молдцы-и прабабушка ,и правнучка! Я возьму себе рецептик!

    Всем — ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО.

    отличные огурчики

    какие аппетитные. 555.

    вкусно проверено. фотку бы съела. 5555!

    вкусно проверено. фотку бы съела. 5555!

    Жаль, еще не поспели огурчики а так уж хочется малосольненьких.Пишу вам свой рецептик уже провереный очень вкусно и мало хлопот.Берем 1 кг огурцов,обязательно промыть и срезать оба кончика,сложить их в обичный кульок пересипать 1ст.л соли,мелко порезать зелень укропа,лист смородины,тургун,3зубца чеснока,лист хрена туго завязать кулек положить в миску и поставить в холодильник делаю вечером а к утру уже готовы.Попробуйте приготовить не пожалеете.))

    Спасибо за рецепт! ПРямо с удовольствием взяла себе! Тем более, что этому рецепту не 5 лет. Он проверен!

    cepel — я солила таким методом огурчики,но они получаются мягкими,и мне этот рецепт не очень нравится.Простите,но это так.

    Спасибо огромное Всем за высокие оценки рецепта моей прабабушки.

    Рицепт хороший,но я бы еще добавил листья хрена,вишни и смородины.Огурчики станут хрустящими и ароматными.

    Да основа хорошая. Но здесь надо еще добавить немного тонкостей. Расскажу как делала моя бабушка: на дно бутылей ложим 2-3 ветки укропа(с семенами обязательно), 2-3 листика ореха, 2-3 листика черной смородины и вишни, 4-6 зубчиков чеснока, веточку хрена, кто любит острые можно добавить немного красного перца сушеного, и сверху складывались огурцы (промытые, с двух сторон обрезались и посередине прокалывались ножом, для лечшей пропитки), далее заливалось все холодной водой и сверху снова складываем укроп, те же листья (орех, смородина, вишня), засыпаем 100 грамм соли в банку, доливаем доверху водой и закрываем бутыли пластмассовыми крышками (встряхнуть, чтобы соль растворилась хорошо). Далее бабушка складывала их в погреб и через 3-4 дня мы ели малосольные огурцы. А вообще так огурцы хранились всю зиму в погребе. Обьеденье!

    Источник:
    Огурцы малосольные — рецепт моей прабабушки
    Огурцы — 600-700 гр Чеснок — 2-3 зубчика среднего размера Хрен (корни и листья) — 3-4 шт Перец красный горький — 1 шт Укроп — 1/2 пучка Соль (крупная, не
    http://www.koolinar.ru/recipe/view/55275

  • COMMENTS