Блины на дрожжах

Ажурные блины на дрожжах

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 1 час

Кол-во порций: 8 шт.

Рецепт подойдет на: десерт, завтрак.

В традициях русской кухни было не только иметь множество разнообразных рецептов блинов из всевозможных видов муки (гречневой, пшеничной, ячменной, просяной, гороховой), но и готовить их на дрожжах.

Современные хозяйки, экономя время, дрожжевой вариант используют гораздо реже, чем другие способы приготовления, однако, если хочется побаловать домашних вкуснейшими и очень красивыми блинами или удивить гостей, то стоит попробовать приготовить ажурные блины на дрожжах.

Особенно эффектно смотрятся блины с творожной начинкой или сметаной, которая проступает через дырочки мелким белым «бисером».

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления блинов, вполне традиционные: молоко и вода, дрожжи, мука, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло.

В подогретое молоко кладём сухие дрожжи и даём им активизироваться, то есть превратиться в пенку.

Кладём сахар, соль и яйца, размешиваем до растворения сыпучих ингредиентов.

Всыпаем муку и замешиваем тесто по консистенции как оладьевое. Ставим тесто в тёплое место для подъёма.

Как только тесто увеличится в объёме и покроется пузырьками, ставим кипятить воду. Не перемешивая тесто, перемещаем миску с тестом на доску или полотенце.

Кипяток вливаем в тесто, непрерывно и быстро размешивая его. Если тесто получилось несколько густовато, кипяток больше указанной порции не добавляйте, дайте тесту немного остыть и тогда слегка разбавьте тёплой водой.

Добавляем подсолнечное масло, чтобы сковороду можно было не смазывать. Ещё раз перемешиваем тесто и можно приступать к выпечке.

Раскаляем сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, предназначающуюся для блинов. Наливаем тонким слоем тесто, покачивая сковороду. Блин тут же становится дырчатым, как вязаная салфетка.

Когда краешки начнут зарумяниваться, блинчик переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Осторожно, блинчики тонкие и мягкие, поэтому могут образовывать складки, поэтому лучше использовать широкую лопаточку.

На просвет блин получается дырчатым, ажурным. Край блина обычно волнистый и более румяный, но блин от этого ломким не становится.

Блинчики складываем на тёплую тарелку в стопку. Подавать можно с любыми традиционными добавками или начинками.

Источник:
Ажурные блины на дрожжах
Предлагаем рецепт традицонного руссого блюда — дрожжевых блинов! Блины по этому рецепту получаются ажурными и румяными!
https://webspoon.ru/receipt/azhurnye-bliny-na-drozhzhakh

Постные блины

Постные блины. Постный рецепт блинов без яиц на воде с дрожжами, которые пекут в Пост, на поминки и на каждый день

Рецепт постных блинов на воде универсальный, использовать его и готовить по нему вкусные блины можно во время Великого Поста, когда пища должна быть постной, не скоромной, то есть без продуктов животного происхождения – мяса, молока, без яиц. Рецепт постных блинов на дрожжах, которые пекут в Пост можно кушать в любое время, когда захочется скушать нежный толстый блинчик, не слишком калорийный.

Блины на молоке при прохождении всего многодневного Поста не разрешаются, самое правильное блюдо во время отказа от пищи животного происхождения для православных христиан – постные блины на воде без яиц по этому рецепту.

Совет от Чудо-Повара. В начале Поста верующим довольно трудно перестроиться на лёгкую пищу, по этой причине большинству постящихся после привычного мяса проще перейти на выпечку, чаще всего выбор падает на блины.

Несмотря на простоту рецепта блинов и небольшой список ингредиентов, эти постные блины очень нежные, сытные. Они не только утоляют голод, но и обладают прекрасными вкусовыми качествами, по внешнему виду – красивые, немного толще классического блина и каждый блинчик с дырочками.

Ингредиенты для постных блинов: состав на воде без яиц

  • вода – 400 мл;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • масло растительное;
  • сахар-песок;
  • соль.

Перед приготовлением постных блинов необходимо сделать дрожжевую опару – это такое жидкое тесто, после брожения которого замешивается основное, постное тесто на блины на воде.

Этот рецепт постных блинов на дрожжах можно использовать не только в Пост, он придёт на помощь, когда в доме нет молока, или выручит при составлении диетического меню.

Друзья, постные блины – это просто, вкусно и быстро, смело беритесь за приготовление блинов и будьте уверены в отличном результате, а если возникнут вопросы, спрашивайте в комментариях к рецепту!

Источник:
Постные блины
Постные блины, рецепт домашних постных блинов на дрожжах, без яиц. Блины на воде можно готовить в Пост, полакомиться на диете
http://chudo-povar.com/postnye-bliny-na-drozhzhax-recept.html

Русские дрожжевые блины

4 ч

1 ч 30 минут

Средний

В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать.
Раскрошить в миску дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить просеянную через сито муку (1 стакан) и хорошо перемешать.

Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место.
Когда опара увеличится в объеме, сморщится и начнет опадать — она готова.
Готовая опара

Сливочное масло растопить и немного остудить (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи).
Яичные желтки растереть с сахаром.
В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло и хорошо размешать.
Затем в опару вводить небольшими порциями, поочередно, просеянную муку и молоко: добавляя по 0,5 стакана муки и вливая по 1/3-1/2 стакана молока. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать — так, чтобы в тесте не образовывались комки.
Таким образом ввести оставшуюся муку (примерно 2 стакана) и молоко (примерно 3 стакана).

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в теплое место.

Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить.

Когда тесто еще раз подойдет, добавить в него взбитые с солью белки.

Аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться.
Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто черпаком от дна и до самого верха.

На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону.

Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку.
Подавать блины горячими.

Совет. Для того, чтобы блины не остыли, а были такими же горячими и аппетитными, можно нагреть духовку до температуры 80-100 градусов, поставить туда тарелку и складывать на тарелку вновь испеченные блины. Из духовки блины можно сразу подавать к столу.

Источник:
Русские дрожжевые блины
Русские дрожжевые блины — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=596-recept-Russkie-drozhzhevye-bliny

COMMENTS